上海范儿的川菜

文：李妮

“汉舍”在上海经营得不错，开过两家后，终于来到了京城。主人是重庆人，也是渝乡人家的创始人，30岁以前做过艺术，30岁以后从事餐饮行业，游走于世界各地，每一家餐厅都是她创作的灵感。虽然老板是重庆人，餐厅定位也是川菜，但走进去才发现—这地方太上海了，比那些大卖上海本帮菜的餐厅还有上海范儿。

从桌椅到摆设，哪怕初次走入这里，就能确定该店跟上海有着必然的联系。现代的装修里体现出主人的细腻心思。钢琴、雕塑、绿植、音乐、白色的墙壁、深色的木质家具配上白色的大理石台面，舒适而明快。汉舍的川菜肯定是主打，但更希望做成一个呈现美食的客厅，佳肴不要有菜系和门户的界限，“一物各献一性，一碗各成一味”。除了川菜，粤菜、上海菜、果木烤鸭、创意菜，什么都有。再一看菜单，完全没有了界限，个别菜名还进行了“沪化”，“墨鱼”叫成了“目鱼”，“甜烧白”变成了绵软的“洗沙扣肉”，无论是本帮菜还是川菜都做得犹如菜名一样精致。要不怎么说呢，汉舍吃的就是一种美食态度。

汉舍中国菜馆
地址：北京市朝阳区朝外大街甲6号万通中心D座一层
电话：010-59071625/59071626
人均：80-200元
推荐菜品：现制熏鲳鱼、黑椒牛仔粒、蒜泥白肉